Situada entre el punto kilométrico 664,800 y el 671,800 de la carretera nacional IV entre el Barrio Jarana (Puerto Real) y el puente de la Victoria en Tres Caminos, nos encontramos a la derecha la Salina Santa Bárbara.
Linda al sur y al este con el caño Zurraque, al norte con el caño de Tranchamiga y con la salina San Pascual y al oeste con la carretera nacional IV; su superficie es de algo más de 49 hectáreas.
En el pasado colindaba con la antigua vía Augusta y con el acueducto que suministraba agua a Cádiz.
Pasado
Corría el año cuando José Ruiz Velásquez compra esta salina con salida a la carretera; muy buena para la venta con camiones a granel. Sus compuertas estaban casi en el "Zumajo", donde van los alevines en el invierno, por lo que también era buena para el pescado de estero.
José Ruiz construyó un molino de sal de donde la obtenía a granel o molida según interesaba para su venta. Tambien reformó la tajería que era de “marca” por tajos más grandes y permitía conseguir producciones de casi 7.000 toneladas de sal marina, todo un record para aquella época en la bahía de Cádiz.
El caño Zurraque era navegable hasta el primer y segundo salero de Santa Bárbara, así se podía sacar la sal en candray y barcazas. Por desgracia el molino se quemó y solo queda algo de la obra de mampostería.
Fotografía y documentación cedida por José Manuel Traverso Ruiz.
Presente
En el pasado Salina Santa Bárbara dio sal marina de gran calidad. De aquello se conserva su recuerdo y sus formas: la vuelta de afuera, las compuertas, los saleros y la zona de tajería. Gracias a eso se puede observar desde la carretera la lámina de agua y la gran cantidad de avifauna que allí se encuentra.
Hoy tomamos prestado de esta antigua zona de marismas intermareales una enorme variedad de nuevos ingredientes que habitan en ella, destinados a producir alimentos innovadores; desde polifenoles saludables de sus plantas halófitas a nuevas fuentes proteicas de sus miles de algas.
Futuro
Queremos convertir Salina Santa Bárbara en un laboratorio viviente en el que analizar propiedades de sus fangos y de sus aguas. Nuestro objetivo es colaborar con empresas agro-food-tech como Marisma Biomed y otras start-up del sector para poder generar riqueza en el entorno y ayudar a preservar así este pedacito del Parque Natural de la Bahía de Cádiz.
saLABar
Salabar o Salabre
Arte de pesca menor, individual, consistente en un bolso de red sujeto a una armadura con mango, cuando la pesca es de escaso peso, o provisto de cordeles para lanzarlo y luego volcarlo, si se trata de pesca de más peso.
El laboratorio viviente Salina Santa Bárbara, al que hemos bautizado como saLABar, pretende recoger a modo de salabre, la biodiversidad de las marismas intermareales para analizar y valorar los hallazgos de los equipos de investigación de la salina.
Persiguiendo el concepto de buscar alimentos innovadores y sostenibles y dar a conocer este ecosistema en que se desarrollan estos ingredientes en nuestro entorno, se han iniciado ya algunos proyectos de investigación.
Recogida sostenible de halófitas
Es necesario conocer cómo responden las halófitas como la salicornia y la sarcocornia de la zona a las podas de recolección y ver si eso afecta a su capacidad de floración, reproducción etc y a su composición, para identificar los mejores momentos del año para llevar a cabo su recogida para que esta sea lo más sostenible posible.
Ruta de la sal verde
Analizar las vias fluviales que rodean la salina y valorar la posibilidad de recuperarlas para el transporte de sal verde y conocimiento del medio de marismas intermareales "desde dentro", desde el agua. Aunque todos hemos visto las marismas, pocos hemos entrado en ellas para entender mejor este fascinante ecosistema.
Cultivo de salicornia
Tanto en terrenos colmatados como en los canales y esteros queremos estudiar las posibilidades del cultivo de distintas halófitas para recuperar y aumentar zonas de biomasa, que secuestren CO2 y valorar su posible explotación comercial.
Otros grupos de investigación lo están consiguiendo.
Encontrar y estudiar fuentes de proteínas alternativas a la carne de animales para la alimentación humana. A partir de aquello que esté presente de forma abundante en la marisma, como las algas, los macroinvertebrados, etc.
Galería
Existe mucha belleza entorno al sistema de marismas mareales y la fusión laberíntica del mar y la tierra, por lo que no es extraño que artistas lo usen de inspiración para sus obras.
Carmen Bustamante
Carmen Laffón
Jose María Rodríguez Nodal
Biblioteca
Aquí encontrarás información o documentos de interés si te interesa profundizar en el tema de las marismas mareales, su flora y fauna y aspectos saludables de sus ingredientes.
Noticias
Recolección de salicornia
El Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucia (CTAQUA) determina el modelo más sostenible de recolección de salicornia como actividad complementaria a la acuicultura.
